2026年

コーヒー

豆を挽く時間は、お湯が沸く時間だった｜十六年回した手回しミルと、電動ミルが来た朝

2026年9月14日 hiroshi

コーヒーの話の、第4回です。 第1回で、母から届いた手回しミルの話を書きました。あのとき、こう書いて先送りにしています。——ちなみにこの手 …

コーヒー

最後の一杯は、エスプレッソじゃなかった｜コースの締めに出会った日

2026年9月12日 hiroshi

第1回で、僕のコーヒーの始まりを書きました。第2回では、中川ワニさんに会って「コーヒーは、淹れる人の味がする」ことを知りました。 今回は、 …

コーヒー

コーヒーは、淹れる人の味がする｜中川ワニさんに会いに行った日

2026年9月10日 hiroshi

前回、僕のコーヒーの始まりの話を書きました。手回しミルと、膨らまない豆と、「ちょっとそこ座れ」の豆屋さん。 あわせて読みたい僕のコーヒーは …

コーヒー

僕のコーヒーは、「ちょっとそこ座れ」から始まった｜料理人になる前の話

2026年9月10日 hiroshi

白状します。僕はこのブログで、コーヒーの話をしたことがありません。 20年以上、毎日欠かさず淹れてきて、豆は冷凍庫に住んでいて、手回しのミ …

古事記を紐解く

遺跡は、嘘をつかない｜銅剣358本と、ザリガニ釣りの公園

2026年9月9日 hiroshi

出雲に、僕が何度も行っている公園があります。 夏はハスの花を見に行くし、池でザリガニ釣りもする。息子の保育園の遠足でも行きました。広い芝生 …

料理

山鳩の羽をむしった夜｜本当の「いただきます」を知った日

2026年9月8日 hiroshi

料理人になって、2年ぐらいたった頃だったと思います。正確には覚えていません。それくらいの頃の、ある暇な日の話です。 今日の話は、少し重たい …

古事記を紐解く

高志のオロチは、どこから来たのか｜越と古志と、僕の通勤路

2026年9月8日 hiroshi

荻野さんと話していて、ひとつ、忘れられない問いをもらっていました。 ヤマタノオロチの「コシ」は、「越」なのか、「古志」なのか——。 何の …

料理

ダビデは、歌いながら料理をした｜僕のイタリア料理が一度壊れた話

2026年9月7日 hiroshi

僕のイタリア料理は、富山で一度壊れました。 壊したのは、ローマから来たダビデというシェフです。 壊された、と書きましたが、恨みごとではあ …

子育て

僕は、海竜のことを何も知らなかった｜サヒメル「海竜大進化」と、知ると見える話

2026年9月7日 hiroshi

僕は、海竜のことを何も知りませんでした。 先週まで、恐竜と海竜の区別もついていなかったと思います。海にいる恐竜でしょ、くらいの理解でした。 …

料理

低温調理器は、どれも同じだと思っていた｜2台目でBONIQ 3.0を選んだ理由

2026年9月5日 hiroshi

低温調理器なんて、どれも同じだと思っていました。 設定した温度に湯を保つだけの機械。だったら、いちばん安いのでいいでしょ——。 1台目の …

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8