音楽 姉のピアノと、父のレコードと 2026年6月28日 hiroshi あわせて読みたいそれが、僕のレコードライフの始まりだった父のレコードの感じが、富山の寮の朝に戻ってきた日。レコードライフの始まりの話。 このブログの記事の終わりには、いつも「今日の …
子育て 世界は、歌でできている 2026年6月25日 hiroshi このブログの記事の終わりには、いつも「今日の一曲」を置いています。 なぜ、毎回うたを添えるのか。 そのきっかけをくれたのは、息子でした。 生まれたての足 息子が、まだことばを話 …
料理 トマト缶の選び方｜料理人が選ぶおすすめと、トマトの意外な歴史 2026年6月24日 hiroshi こんばんは、ひろしです。 僕がイタリア料理の世界に入ったきっかけは、音楽とトマトでした。 あれは、2003年の11月27日。僕はまだ、大学生 …
料理 フライパンの選び方｜料理人が現場で使い分けてきた、アルミ・鉄・ステンレス・テフロン 2026年6月20日 hiroshi こんばんは、ひろしです。 今日は、フライパンの話。 「結局、どの素材がいいの？」 料理をしていると、一度はぶつかる疑問だと思う。 先 …
料理 【ブロンズダイスか、テフロンダイスか】料理人が店で本当に使ってきた乾麺パスタ 2026年6月13日 hiroshi こんばんは、ひろしです。 今日は、乾麺パスタの話。 ぼくは20年、イタリア料理の現場でパスタを作り続けてきました。 正直 …
人物 三年で、八十曲。― 相羽崇巨さんと、四つ葉のクローバー 2026年6月5日 hiroshi コロナで、お店が止まった。 十六年、料理だけを見てきたぼくの時間が、ある日ふっと、行き場をなくした。 これからどうやって生きていこう。 …
音楽
