音楽 姉のピアノと、父のレコードと 2026年6月28日 hiroshi このブログの記事の終わりには、いつも「今日の一曲」を置いています。 その理由を書いた前の記事で、ぼくはこんなことを書きました。――世の中には、すべてに、うたがある、と。 （その …
子育て 世界は、歌でできている 2026年6月25日 hiroshi このブログの記事の終わりには、いつも「今日の一曲」を置いています。 なぜ、毎回うたを添えるのか。 そのきっかけをくれたのは、息子でした。 生まれたての足 息子が、まだことばを話 …
おすすめ トマト缶の選び方｜料理人が選ぶおすすめと、トマトの意外な歴史 2026年6月24日 hiroshi こんばんは、ひろしです。 僕がイタリア料理の世界に入ったきっかけは、音楽とトマトでした。 あれは、2003年の11月27日。僕はまだ、大 …
おすすめ フライパンの選び方｜料理人が現場で使い分けてきた、アルミ・鉄・ステンレス・テフロン 2026年6月20日 hiroshi こんばんは、ひろしです。 今日は、フライパンの話。 「結局、どの素材がいいの？」 料理をしていると、一度はぶつかる疑問だと …
おすすめ 【ブロンズダイスか、テフロンダイスか】料理人が店で本当に使ってきた乾麺パスタ 2026年6月13日 hiroshi こんばんは、ひろしです。 今日は、乾麺パスタの話。 ぼくは20年、イタリア料理の現場でパスタを作り続けてきま …
人物 三年で、八十曲。― 相羽崇巨さんと、四つ葉のクローバー 2026年6月5日 hiroshi コロナで、お店が止まった。 十六年、料理だけを見てきたぼくの時間が、ある日ふっと、行き場をなくした。 これからどうやって生きていこう。 …
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