料理の道具の歩き方

紹介するのは、現場で20年使ってきたものと、いま家で実際に使っているものだけ。安い道具にも高い道具にも、それぞれの一番があります。

STEP 1切る——包丁とその相棒

STEP 2火のまわり

STEP 3測る・包む・保つ

STEP 4食材を選ぶのも、道具のうち

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