料理人の人生 それが、僕のレコードライフの始まりだった｜物置のプレーヤーと、8,800円の箱 2026年9月22日 hiroshi いま、うちの部屋には、四つの機械があります。 Technicsのレコードプレーヤー、SL-1200MK6。ONKYOのアンプ、A-93 …
コーヒー 日本に来たコーヒー｜コーヒーの歴史⑤ 2026年9月20日 hiroshi コーヒーの歴史、最終回です。 前回は、燃やされたコーヒーと、いまの一杯の値段の話を書きました。その最後に、こう書きました。ブラジルが豆の余りに悩んでいたころ、サンパウロ州から宣伝 …
コーヒー 同じ品種でも、味は変わるのか｜コーヒーの品種の話 2026年9月20日 hiroshi コーヒー豆を買うとき、袋のどこを見ていますか。 僕は、ずっと国の名前を見ていました。ブラジル、グアテマラ、エチオピア。 最近の袋には、も …
コーヒー 燃やされたコーヒーと、いまの一杯の値段｜コーヒーの歴史④ 2026年9月19日 hiroshi コーヒーの歴史、第4回です。 前回は、誰がその豆を摘んでいたのかを書きました。サン＝ドマング、ジャワ、ブラジル。1888年にブラジルで奴隷 …
コーヒー 誰が、その豆を摘んでいたのか｜コーヒーの歴史③ 2026年9月19日 hiroshi コーヒーの歴史、第3回です。 前回は、コーヒーがイエメンの外へ出て、世界の熱帯に広がった話を書きました。広がった理由は、勇気ではなく、 …
コーヒー 豆は、どうやってイエメンの外へ出たのか｜コーヒーの歴史② 2026年9月18日 hiroshi コーヒーの歴史、第2回です。 前回は、コーヒーの木がエチオピアの森で生まれて、イエメンで飲み物になり、二百年かけてロンドンまで来た話を書き …
コーヒー ヤギ飼いのカルディは、たぶんいなかった｜コーヒーの歴史① 2026年9月17日 hiroshi コーヒーの歴史、第1回です。ここから少し、趣向を変えます。 毎朝飲んでいるコーヒーが、どこから来たのか。自分で焙煎までするようになって …
コーヒー 浅煎りが苦手だった僕が、自分で焼いた一杯で変わった話｜富山で習った手網焙煎 2026年9月16日 hiroshi コーヒーの話の、第7回です。 僕は、浅煎りが苦手でした。エスプレッソが好きで、深煎りが好きで、苦いのがコーヒーだと思っていた。酸っぱい …
コーヒー 十六年手回しだった僕が、電動ミルにあっさり陥落した話｜いま選ぶなら、カリタ ネクストG2 2026年9月15日 hiroshi コーヒーの話の、第6回です。 第4回で、母が送ってくれた手回しミルを十六年回した話を書きました。そのとき、こう予告しています。——次回 …
コーヒー こうもりコーヒー｜飲んだことのない一杯を、淹れる子どもたち 2026年9月14日 hiroshi コーヒーの話の、第5回です。 前回は、母から届いた手回しミルを十六年回した話を書きました。今回は、その朝をずっと見ていた人たちの話です …
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