古事記を紐解く 譲った神さまの、いちばん大きな家｜古事記を紐解く④ 出雲大社と国譲り 2026年10月16日 hiroshi こんばんは、ひろしです。 古事記を紐解くシリーズ、第4回は出雲大社です。 ― ざっくり言うと ―国譲りは、大国主（おおくにぬし）が国を天の神 …
古事記を紐解く オロチは、何度でも生まれ変わる｜歴博の特別展「その後のヲロチとスサノヲ」と、銅剣358本の部屋 2026年10月14日 hiroshi こんばんは、ひろしです。 今日は、歴博の話です。 正式には、島根県立古代出雲歴史博物館。 出雲大社の、すぐ東どなりにあります。地元では、歴博 …
コーヒー 「これで淹れてみて」｜六年使えなかった、タンゴのおじさんのネル 2026年10月12日 hiroshi コーヒーの話の、第9回です。 先日、出雲の古民家で、お月見の会の料理をつくりました。コースの最後は、デミタス。その一杯を、初めてネルで淹れま …
コーヒー ガレージの焙煎所で、マデリン・ペルーが流れていた｜出雲・ストリングス コーヒー ロースターズと、飯島さん 2026年10月12日 hiroshi コーヒーの話の、第8回です。 先日、出雲の古民家で、お月見の会の料理をつくりました。コースの最後は、デミタス。その豆を買ったのが、今日の店 …
おすすめの食材 きのこ風なのに、きのこが入らない｜ナスのフンゲッティ、料理人の分量と作り方 2026年10月11日 hiroshi こんばんは、ひろしです。 今日は、ナスの料理です。 メランザーネ・ア・フンゲッティ。 ナスのフンゲッティ。 アンチョビの記事で、アンチョ …
おすすめの食材 塩を使わないジェノヴェーゼ｜料理人のペストの分量と、作り方のコツ 2026年10月8日 hiroshi こんばんは、ひろしです。 今日は、僕のペスト・ジェノヴェーゼのレシピです。 アンチョビの記事で、「塩が消えたメモ」の話を書きました。 …
おすすめの食材 透明な油は、なぜ透明なのか｜出雲の影山製油所で、油の見方が変わった話 2026年10月7日 hiroshi こんにちは、ひろしです。 今日は、出雲の小さな製油所の話をします。 オリーブオイルの記事で、「その話は長くなるので、また別の記事に書きま …
料理 トマトは、海の向こうから来た｜イタリアは白から赤へ、僕は赤から白へ 2026年10月2日 hiroshi こんばんは、ひろしです。 今日は、トマトの話です。 僕がこの道に入ったきっかけと、トマトがイタリアの色になるまでの話を。トマト缶の選び方 …
古事記を紐解く 国引きの綱の上で、芋を掘る｜西浜いもと、出雲の白い砂 2026年9月26日 hiroshi 砂だから、素手で掘れる。 保育園の芋掘りで、秋になると、この畑に来ます。農家さんのサツマイモ畑の、二列くらいを、保育園のために作っても …
古事記を紐解く オロチは、毎年来る｜古事記を紐解く③ 斐伊川と、神楽と、通勤路 2026年9月23日 hiroshi 毎朝、斐伊川を渡ります。 雲南市加茂町の、三代橋（みしろばし）。橋のたもとに水位観測所があって、川幅は広く、水はたいてい少ない。砂の川原の …
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