エッセイ

料理

お客さんは、喜んでくれた。でも大失敗だった｜チーズフォンデュが分離した日

2026年8月24日 hiroshi

― この記事について ― 同業者が並ぶ勉強会で、アンケートの評価は上々でした。主催の方にも、いちばん褒めていただきました。それでも僕の中で …

料理

答えではなく、問いが増えた｜約80万円の減圧調理機・ガストロバックの話

2026年8月23日 hiroshi

― この記事について ― 約80万円の減圧調理機・ガストロバックの話です。なぜ買ったのか。買う前に想像していた使い方と、いまの使い方がどう …

料理

変わらない美味しさは、変わり続けることで生まれる｜料理に、完成はない

2026年8月22日 hiroshi

― この記事について ― 「変わらない味ですね」と言ってもらえる料理は、実は少しずつ変わっています。変えているのは味そのものではなく、美味 …

料理

ヤマタノオロチは、何だったんだろう

2026年8月16日 hiroshi

こんばんは、ひろしです。 前回、大学の恩師・都留泰作先生の話を書きました。 前編手伝っとけば良かった｜卒論の担当教授が、漫画家だった話 今日はその続きです。  …

料理

何にもない。でも、何でもある。

2026年8月16日 hiroshi

こんばんは、ひろしです。 今日は、一皿の料理の話をします。 奥出雲産猪のコトレッタ。 奥出雲産猪のコトレッタ。2021年撮影 島根に来たとき、何にもないと思った 僕はもともと大阪の …

子育て

スイカたろうは、友だちになった

2026年8月13日 hiroshi

こんばんは、ひろしです。 先日、長男が小学1年生のときに書いたお話を、絵本にしました。 その記事を、次男が見ていました。5歳です。 ＊ それから何日かして、こう言ってきまし …

人物

手伝っとけば良かった

2026年8月12日 hiroshi

こんばんは、ひろしです。 今日は、大学時代の話をします。 僕の卒業論文の担当教授が、漫画家だった、という話です。 ニュータウンの歴史 僕は富 …

子育て

マンゴーたろうは、鬼と戦わなかった

2026年8月7日 hiroshi

こんばんは、ひろしです。 今日は、道具の話でも、料理の話でもありません。 長男が小学1年生のときに書いた、ひとつのお話について書きます。 本人の許可は、もらいました。 「お …

子育て

世界は、歌でできている

2026年6月25日 hiroshi

このブログの記事の終わりには、いつも「今日の一曲」を置いています。 なぜ、毎回うたを添えるのか。 そのきっかけをくれたのは、息子でした。 生まれたての足 息子が、まだことばを話 …

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