パスタ

ダビデは、歌いながら料理をした｜僕のイタリア料理が一度壊れた話

2026年9月7日 hiroshi 僕のイタリア料理は、富山で一度壊れました。 壊したのは、ローマから来たダビデというシェフです。 壊された、と書きましたが、恨みごとではあ …

パスタ鍋は、なくても大丈夫｜料理人が家庭で使っている鍋と、茹で方

2026年8月17日 hiroshi こんばんは、ひろしです。 今日は、パスタ鍋の話をします。 家庭に、パスタ専用の鍋って必要ですか？　と聞かれることがあります。 結論から言うと …

【ブロンズダイスか、テフロンダイスか】料理人が店で本当に使ってきた乾麺パスタ

2026年6月13日 hiroshi こんばんは、ひろしです。 今日は、乾麺パスタの話。 ぼくは20年、イタリア料理の現場でパスタを作り続けてきました。 正直 …