料理 【ゲランドを超える、島根の塩】料理人が使い分けてきた、塩5種 2026年5月21日 hiroshi こんばんは、ひろしです。 今日のテーマは、塩の話です。 イタリア料理の現場で20年。家でも店でも、塩は5種類を使い分けています。 その …
料理 和包丁おすすめ|出雲と大阪、3人の鍛冶屋に特注した料理人の話 2026年5月12日 hiroshi こんばんは、ひろしです。 今日のテーマは、和包丁の話です。 前編で書いた、20年使い続けてる Misono の包丁——あれは、洋 …
生きづらさを感じている人たちへ 生きづらさの正体 2020年10月13日 hiroshi 生きづらさの正体 こんばんは。ひろしです。今日のテーマは、生きづらさの正体、すなわち好きな事をして生きていく事を阻害するものの存在についてです。 今日のテーマ 生きづ …