気楽に

ヤギ飼いのカルディは、たぶんいなかった｜コーヒーの歴史①

2026年9月17日 hiroshi

コーヒーの話の、第8回です。ここから少し、趣向を変えます。 毎朝飲んでいるコーヒーが、どこから来たのか。自分で焙煎までするようになって、一 …

料理

浅煎りが苦手だった僕が、自分で焼いた一杯で変わった話｜富山で習った手網焙煎

2026年9月16日 hiroshi

コーヒーの話の、第7回です。 僕は、浅煎りが苦手でした。エスプレッソが好きで、深煎りが好きで、苦いのがコーヒーだと思っていた。酸っぱいコー …

料理

十六年手回しだった僕が、電動ミルにあっさり陥落した話｜いま選ぶなら、カリタ ネクストG2

2026年9月15日 hiroshi

コーヒーの話の、第6回です。 第4回で、母が送ってくれた手回しミルを十六年回した話を書きました。そのとき、こう予告しています。——次回は電 …

子育て

こうもりコーヒー｜飲んだことのない一杯を、淹れる子どもたち

2026年9月14日 hiroshi

コーヒーの話の、第5回です。 前回は、母から届いた手回しミルを十六年回した話を書きました。今回は、その朝をずっと見ていた人たちの話です。  …

料理

豆を挽く時間は、お湯が沸く時間だった｜十六年回した手回しミルと、電動ミルが来た朝

2026年9月14日 hiroshi

コーヒーの話の、第4回です。 第1回で、母から届いた手回しミルの話を書きました。あのとき、こう書いて先送りにしています。——ちなみにこの手 …

料理

最後の一杯は、エスプレッソじゃなかった｜コースの締めに出会った日

2026年9月12日 hiroshi

第1回で、僕のコーヒーの始まりを書きました。第2回では、中川ワニさんに会って「コーヒーは、淹れる人の味がする」ことを知りました。 今回は、 …

料理

コーヒーは、淹れる人の味がする｜中川ワニさんに会いに行った日

2026年9月10日 hiroshi

前回、僕のコーヒーの始まりの話を書きました。手回しミルと、膨らまない豆と、「ちょっとそこ座れ」の豆屋さん。 あわせて読みたい僕のコーヒーは …

料理

僕のコーヒーは、「ちょっとそこ座れ」から始まった｜料理人になる前の話

2026年9月10日 hiroshi

白状します。僕はこのブログで、コーヒーの話をしたことがありません。 20年以上、毎日欠かさず淹れてきて、豆は冷凍庫に住んでいて、手回しのミ …

気楽に

遺跡は、嘘をつかない｜銅剣358本と、ザリガニ釣りの公園

2026年9月9日 hiroshi

出雲に、僕が何度も行っている公園があります。 夏はハスの花を見に行くし、池でザリガニ釣りもする。息子の保育園の遠足でも行きました。広い芝生 …

料理

山鳩の羽をむしった夜｜本当の「いただきます」を知った日

2026年9月8日 hiroshi

料理人になって、2年ぐらいたった頃だったと思います。正確には覚えていません。それくらいの頃の、ある暇な日の話です。 今日の話は、少し重たい …

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