ぼちぼち更新　ひろしん家

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家計赤字８万円からの脱出

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ScreenBar Proの光に照らされた、片付いたデスクの手元とキーボード

モニターライトは、いらないと思っていた｜BenQ ScreenBar Pro

2026年8月6日 hiroshi

こんばんは、ひろしです。今日のテーマは、モニターライトです。結論から言うと、僕はこれを「いらないもの」だと思っていました。何なのか、分 …

エルゴトロンのアームに載せた32インチ4Kモニター。画面には湖の写真が映り、上にはBenQのScreenBar Proが付いている

Apple純正は、買えなかった。｜写真を現像するために選んだ、32インチ4Kモニターの話

2026年7月30日 hiroshi

こんばんは、ひろしです。今日は、写真の道具の話です。といっても、カメラでもレンズでもなく——モニターの話。結論から言うと。僕がず …

自作の写真検索アプリのアイコンとTailscaleのロゴが、鍵のついた線でつながっている図

NASなんていらなかった。｜写真好きの料理人が、お金をかけずに家じゅうの写真をどこからでも見られるようにした話

2026年7月28日 hiroshi

こんばんは、ひろしです。今日は、料理でも写真でもなく——「道具」の話です。といっても、キッチンの道具ではありません。スマホとパソコンの話 …

木のまな板の上に、マイクロプレーンのゼスターとスパイス、石見焼のおろし器もとしげ（織部）を並べた俯瞰

おろし金と、グレーター｜「おろす」と「削る」は、別の道具です

2026年7月27日 hiroshi

こんばんは、ひろしです。今日のテーマは、おろす道具。おろし金と、グレーターの話です。結論から言うと。このふたつは、同じ「おろす道具」 …

木のテーブルに置かれた、手打ちの鉄フライパン「ゆきぱん」

焼くだけで、わかる ― 手打ちの鉄フライパン、ゆきぱんの話

2026年7月7日 hiroshi

こんばんは、ひろしです。今日は、うちの台所にいる、一枚のフライパンの話をさせてください。結論から言うと、このフライパンは、お店では買えま …

包丁研ぎは、失敗しても、やり直せる

2026年7月5日 hiroshi

こんばんは、ひろしです。今日のテーマは、包丁の研ぎ方について。結論から言うと、家庭の包丁は、中砥（なかと）という砥石が1本と、面直し（めんなおし）という砥石がひとつ。このふたつ …

奥出雲和牛のタリアータ ― La Fenice

フライパンの選び方｜料理人が現場で使い分けてきた、アルミ・鉄・ステンレス・テフロン

2026年6月20日 hiroshi

こんばんは、ひろしです。今日は、フライパンの話。「結局、どの素材がいいの？」料理をしていると、一度はぶつかる疑問だと思う。先 …

ホタルイカとあさり、菜の花を使った春の和風スパゲッティ

【ブロンズダイスか、テフロンダイスか】料理人が店で本当に使ってきた乾麺パスタ

2026年6月13日 hiroshi

こんばんは、ひろしです。今日は、乾麺パスタの話。ぼくは20年、イタリア料理の現場でパスタを作り続けてきました。正直 …

料理人が塩を使い分けて仕上げたコース料理の俯瞰写真

【ゲランドを超える、島根の塩】料理人が使い分けてきた、塩5種

2026年5月21日 hiroshi

こんばんは、ひろしです。今日のテーマは、塩の話です。イタリア料理の現場で20年。家でも店でも、塩は5種類を使い分けています。その …

出雲と大阪の鍛冶屋に特注した和包丁3本（出刃・両刃・柳刃）

和包丁おすすめ｜出雲と大阪、3人の鍛冶屋に特注した料理人の話

2026年5月12日 hiroshi

こんばんは、ひろしです。今日のテーマは、和包丁の話です。前編で書いた、20年使い続けてる Misono の包丁——あれは、洋 …