ワイン

同じ品種でも、味は変わるのか｜コーヒーの品種の話

2026年9月20日 hiroshi コーヒー豆を買うとき、袋のどこを見ていますか。 僕は、ずっと国の名前を見ていました。ブラジル、グアテマラ、エチオピア。 最近の袋には、も …

浅野さんは、いつもワインを残していった｜行ったことのない葡萄畑に、一口で飛んだ夜

2026年9月5日 hiroshi 前回の記事で、ワインの浅野さんのことを書きました。 切れない包丁の話の脇役にしておくには、もったいない人です。今日は、浅野さんのことを …

切れない包丁を、小西さんは何も言わずに使った｜「道具のせいにしない」と決めた日

2026年9月4日 hiroshi 出張ケータリングに、僕はお皿を持っていきません。 その家の器を使わせてもらい、その家の道具で料理をします。「自分の道具じゃないと作れない」 …