ケッパー

きのこ風なのに、きのこが入らない｜ナスのフンゲッティ、料理人の分量と作り方

2026年10月11日 hiroshi こんばんは、ひろしです。 今日は、ナスの料理です。 メランザーネ・ア・フンゲッティ。 ナスのフンゲッティ。 アンチョビの記事で、アンチョ …

アンチョビは、塩の代わりになる｜イタリア料理人と、隠し味の名脇役たち

2026年7月24日 hiroshi こんばんは、ひろしです。 今日のテーマは、アンチョビとケッパー。 イタリア料理の「隠し味」と呼ばれることの多い、ふたつの名脇役の話です。 …