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保存と食の安全

hiroshi  2026年8月25日 /  2026年9月3日
保存と食の安全

ラップ、家庭用と業務用は何が違う?|料理人の使い分け

2026年8月25日 hiroshi
― この記事について ― 家庭用と業務用のラップは、どちらが上ということではありません。素材が違い、得意な仕事が違うだけです。20年以上い …
チャンバー式真空包装機のイラスト 保存と食の安全

真空パック機を、5台使ってきました

2026年8月21日 hiroshi
こんばんは、ひろしです。 今日は、真空パック機の話をします。 料理人になってから、5台使ってきました。修行先の備品が2台、自分で買ったのが3台。業務用も、家庭用も、両方です。 結論 …
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考える料理人
ひろし
ひらがなの方の、ひろしです。 イタリア料理を20年以上続けて来ました。 コロナ禍での営業自主、ステイホーム期間に独立を決意。 家計赤字月8万円からの脱出を目指すため、 副業から始めることにしました。
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